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Profiteroles
Préparation : 30 min Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 5 personnes 15 boules de glace à la vanille 20 cl de crème liquide entière 200 g de chocolat noir à 60 % de cacao râpé Pâte à choux 100 g de beurre en parcelles 1 cuil. à soupe de sucre en poudre 1 pincée de sel 150 g de farine tamisée 3 œufs VarianteRemplacez la glace à la vanille par de la crème pâtissière ou de la chantilly. Dans ce cas, faites un petit trou dans les choux et fourrez-les à l’aide d’une poche à douille.
De tendres petits choux garnis de glace à la vanille et nappés de sauce au chocolat bien chaude… Une pure gourmandise qui n’est pas si difficile à réussir !
1 Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7). Préparez la pâte à choux. Versez 40 cl d’eau dans une casserole. Ajoutez le beurre, le sucre et le sel. Portez à ébullition, puis ôtez du feu.
2 Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de la casserole. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant vigoureusement entre chacun d’eux, jusqu’à consistance élastique.
3 Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. À l’aide d’une poche à douille munie d’un embout lisse, répartissez-y la pâte en formant 15 petits tas. Enfournez pour 20 min.
4 Avec une large spatule, transférez les choux sur une grille et laissez-les complètement refroidir.
5 Dans une casserole, portez la crème à ébullition, puis ôtez du feu. Ajoutez le chocolat râpé en fouettant jusqu’à homogénéité.
6 Découpez un chapeau au sommet de chaque chou. Garnissez chacun d’eux d’une boule de glace, puis répartissez-les sur les assiettes de service. Nappez les choux avec la sauce au chocolat bien chaude et servez.
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