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Samosas à l’agneau
Préparation : 30 min Cuisson : 25-30 min
Ingrédients pour 24 samosas 6 feuilles de pâte filo 50 g de beurre fondu Garniture1 cuil. à soupe d’huile de tournesol 350 g de viande d’agneau (épaule ou gigot) hachée 1 petit oignon haché 1 cuil. à café de gingembre fraîchement râpé 2 gousses d’ail écrasées 1 cuil. à café de paprika doux ½ cuil. à café de quatre-épices Sel, poivre CongélationCes petits amuse-bouche se congèlent très bien dans une boîte hermétique ou un sac adapté. Vous pourrez ainsi les conserver jusqu’à trois mois. Laissez-les décongeler directement sur la plaque, quelques heures, avant de les enfourner.
La cuisson au four donne des samosas très croustillants, sans excès de matière grasse. Avec un raita de concombre, sauce légère au yaourt, l’accord sera parfait.
1 Préparez la garniture. Chauffez l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir la viande hachée 2 min à feu moyen, en remuant avec une cuillère en bois.
2 Ajoutez l’oignon, le gingembre, l’ail, le paprika et le quatre-épices. Salez, poivrez et faites cuire 3 min en remuant de temps en temps. Puis ôtez du feu et laissez refroidir.
3 Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7). Coupez chaque feuille de pâte filo en 4 bandes de 12 ×15 cm environ.
4 Badigeonnez chaque bande de pâte de beurre fondu, au pinceau, puis déposez 1 cuil. à soupe de garniture au centre. Rabattez la pâte de manière à former des triangles, en la collant au beurre fondu.
5 Préparez ainsi 24 samosas. Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
6 Badigeonnez tous les samosas de beurre fondu et enfournez pour 20 à 25 min : la pâte doit bien dorer, sans brunir. Laissez légèrement tiédir avant de servir.
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